הקונדטורית מהכפר

הכול התחיל מסדנת בצק סוכר, ב-2002. היא נדלקה ומאז ממציאה את עצמה בכל פעם מחדש. בין השאר יצא מזהכפיות“, בית הספר לקונדיטוריההאורחת שלנו לשבת היא גלית כהן, מאניעם


קצת על עצמך

גלית כהן, אוטוטו בת 50, נשואה לרונן, קצין בקבע. אימא לשלוש בנות מקסימותשני, הילה ושוהם“.

איפה נולדת וגדלת?

חדרה, גם אני וגם רונן גדלנו שם. הגענו לגולן מתוך אידאולוגיה לבנות את ביתנו ולגדל את ילדינו בצביון כפרי ושקט“.

מגורים

אניעם.

עיסוק

בעלתכפיות‘, בית הספר לקונדיטוריה. את תחום הקונדיטוריה גיליתי די במקרה, אי אפשר לומר עליי משפט כמועוד משחר ילדותי אהבתי אפייה‘, ממש לאהכול התחיל מזה שחברה טובה גררה אותי לסדנת בצק סוכר, בשנת 2002, שם גיליתי עולם חדש, טעים, יצירתי, מספק ומעניין מאוד. אני קונדיטורית כבר 20 שנה, מלמדת 15 שנים. ‘כפיותקיים כבר עשור. למדתי בארץ ובעולם. תחום הקונדיטוריה מאוד אופנתי, עובר שינויים וכל הזמן צריך להישאר מעודכנים. ככה זה ביצירה. אתה ממציא את עצמך כל פעם מחדש ולכן אין סוף ללימודים בתחום הקונדיטוריה וכמובן, גם בעולם הקולינרי הרחב.

כשאני מלמדת, אני מקבילה את העולם שלי לעולם המוזיקה. בסופו של דבר, יש מספר תווים אבל אין סוף מנגינות. אני מתחילה ללמד יסודות ומלמדת שכל חומר גלם הוא תו וכל מתכון הוא מנגינה, כך שברגע שאני משנה חומר גלם, או כמות, אני כבר במנגינה אחרת והתוצר לא יצא אותו דבר“.

איך נראה יום שישי שלך?

בגדול, בשישי אני מבשלת לבני הבית. לא מאמינים לי, אבל אני לא אופה… (אם אין אורחים) בני הבית לא אוהבים עוגות, אז אין מי שיאכל.

אבל בין לבין, יש לי המון שאלות מהתלמידים שליתזכירי לי איך ממירים משמרים יבשים לטריים, אם העוגה עדיין רוטטת ועברו 45 דקות, להוציא? למה צד אחד נאפה והאחר לא? הפטיסייר אמור להיות כזה נוזלי? רונן אומר שאני ורדה רזיאל זקונט של עולם הקונדיטוריה“.

מה כוללת ארוחת השבת שלכם?

“חייבים שיהיה בשר. צלי עם פטריות, או בשר במעשנה, או עוף בתנור.  בני המשפחה קצת בעייתיים עם האוכל, אז יש כמה חוקים: בלי קציצות, לא אוכל אדום, לא צהוב, לרוב לבן ופשוט אורז חובה, כי יש צד פרסי אצל האבא. גם על תפוחי אדמה לא מוותרים.  וסלטיםתלוי בעומס השבועי, לרוב סלטים טריים.

לקינוחסלט פירות שכולם אוהבים מאוד וגלידה. חשוב שיהיו גם פיצוחים“.

זיכרון ילדות משבת

יש לי הרבה, אבל בעיקר הבישולים לשבת. גדלתי בבית של סירים חמים ומלאי כל טוב, מיליוני סלטים, חשיבות גבוהה לאוכל אסתטי וטעים, תמיד מפה יפה על השולחן. בקיצור, חלק מרכזי מחיי הוא אוכל“.

ספרים, או עיתונים בשבת?

ספרים אני קוראת בעיקר בחגים, כי כשאני מתחילה ספר, אני לא יכולה להוריד אותו מהיד, עד שאני מסיימת. זה אומר לוותר על ענייני הבית והמשפחה ואפילו על שינהאני טוטאלית ולכן הלוז שלי לא מאפשר, אבל בחגים, כשיש חופש, אני ישר קונה איזו טרילוגיה או שתיים ומסיימת אותן בכיף“.

המלצה על ספר

“‘האי של סופיה‘”.

מה הכי כיפי בשבת שלך?

לטייל עם בעלי על האופנוע, או עם כל המשפחה בגיפ. גם להיפגש או לטייל עם חברים. בגלל ששנינו רוב השבוע עסוקים ולא בבית, אז קודם שואלים את הילדים מה בא להם לעשות ואם יש להם עיסוקים משלהם עם חברים, אנחנו ביחד מטיילים, או נפגשים, עם חברים. אנחנו מאוד אוהבים לטייל במדבר ותמיד חוזרים מלאי הרפתקאות“.

עם מי היית רוצה לשבת בשולחן שבת?

עם אבא שלי. נפרדתי ממנו לפני שלוש שנים ואני מאוד מתגעגעת אליו“.

איך השפיעה עלייך הקורונה?

פרחתי! ניצלתי את הזמן להעביר את העסק שלי למבנה חדש וגדול יותר. כשכולם השתעממו, אני פרפרתי, העברתי, צבעתי, שייפתי, ניקיתי, סידרתי, כמעט שלא ישנתי. כשסיימתי, ועדיין היו סגרים, עשיתי אתשביל הגולןעם שוהמיקה שלי וחברות מהמושב. זה היה כיף חיים, גם גידלתי גינת ירק לתפארת. בקיצור, אז, וגם עכשיו, אין לי רגע דל“. 

מהו המוטו שלך בחיים?

כיום ממרום גילי, המוטו שלי הואחיה ותן לחיות!’. שכל אחד יתעסק בעניינים שלו. חבל על האנרגיות. זה מכניס עצבים, עושה קמטים, מביא מחלות והורס את היום. לא סובלת שקרנים, צבועים ורכלנים“.

מהו החלום שלך?

הגשמתי אותואני חיה את החלום“.

מסלול, מעיין, או פינת חמד שאת אוהבת בגולן

יש לי הרבה. אבל אם חייביםאז משולש הגבולות, המצפה של מבוא חמה“.

מה את מאחלת לעצמך?

בריאות! ונחת“.

פברואר 2024

SU
MO
TU
WE
TH
FR
SA
28
29
30
31
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
1
2
אירועים שיתקיימו ב 30th ינואר
אירועים שיתקיימו ב 1st פברואר
No Events
אירועים שיתקיימו ב 2nd פברואר
No Events
אירועים שיתקיימו ב 3rd פברואר
No Events
אירועים שיתקיימו ב 4th פברואר
אירועים שיתקיימו ב 5th פברואר
No Events
אירועים שיתקיימו ב 6th פברואר
No Events
אירועים שיתקיימו ב 7th פברואר
No Events
אירועים שיתקיימו ב 8th פברואר
No Events
אירועים שיתקיימו ב 9th פברואר
No Events
אירועים שיתקיימו ב 10th פברואר
No Events
אירועים שיתקיימו ב 11th פברואר
No Events
אירועים שיתקיימו ב 12th פברואר
No Events
אירועים שיתקיימו ב 13th פברואר
No Events
אירועים שיתקיימו ב 14th פברואר
No Events
אירועים שיתקיימו ב 15th פברואר
No Events
אירועים שיתקיימו ב 16th פברואר
No Events
אירועים שיתקיימו ב 17th פברואר
No Events
אירועים שיתקיימו ב 18th פברואר
No Events
אירועים שיתקיימו ב 19th פברואר
אירועים שיתקיימו ב 20th פברואר
אירועים שיתקיימו ב 21st פברואר
No Events
אירועים שיתקיימו ב 22nd פברואר
אירועים שיתקיימו ב 23rd פברואר
No Events
אירועים שיתקיימו ב 24th פברואר
No Events
אירועים שיתקיימו ב 25th פברואר
No Events
אירועים שיתקיימו ב 26th פברואר
No Events
אירועים שיתקיימו ב 27th פברואר
אירועים שיתקיימו ב 28th פברואר
No Events
אירועים שיתקיימו ב 29th פברואר









מחשבות ודעות

גשר צמח *9924 צ׳יטו טיגו 8 פרו המותג הסיני הגיע לצפון
[adrotate group="2"]

תפריט נגישות

× היי איך נוכל לעזור לך?