2 מתכונים מנצחים לט”ו בשבט: עוגיות פיצוחים וחטיף ללא מאפה, מאת שף מוטי אזולאי, ממלון “רימונים גלי כנרת”

ט”ו בשבט הוא חג הפירות. בחג זה נוהגים לאכול מגוון פירות טריים ויבשים. הפירות היבשים הפכו לסימן ההיכר המובהק של החג ומגוון הפירות היבשים והפיצוחים הפכו להיות מזוהים יותר מכול עם חג זה.

שף מוטי אזולאי, השף הראשי של מלון “רימונים גלי כנרת”, הנמנה על מלונות הכתר של רשת מלונות “רימונים”, מציע שני מתכונים העושים שימוש בסמלי החג ומציע מאפה וחטיף מפירות יבשים ופיצוחים – עוגיות פיצוחים וחטיף WELLNESS (וולנס), ללא אפייה. קל להכנה בבית ומתאים לסדר החג.

עוגיות פיצוחים

200  גר’ שקדים
200  גר’ אגוזי פקאן
200  גר’ קשיו
150 גר’ חמוציות
200  גר’ אגוזי לוז
200  גר’ גרעיני דלעת
100  גר’ שומשום

100  גר’ תמרים

100 גר’ תאנים

(הכול טבעי לא קלוי)

אופן ההכנה:

להכניס את כל סוגי הפיצוחים והפירות היבשים לקערה. להקציף 3 חלבונים של ביצה. להוסיף לתוך הקערה ולערבב הכול עד לאיחוד החומרים. לצקת בעזרת כף לתבנית ולשטח עם כף. לאפות בתנור, בחום 150 מעלות, עד לקבלת צבע שחום.

חטיף WELLNESS ללא אפייה

75 גרם (1/2 כוס) שקדים לבנים קצוצים גס

50 גרם אגוזי פקאן

100 גרם שיבולת שועל

2 כפות זרעי פשתן

2 כפות גרעיני חמניות

140 גרם (1 כוס) תמרים מגולענים, עדיף מג’הול

2 כפות זרעי צ’יה, ניתן להחליף לשומשום

75 גרם (1/4 כוס) סילאן

60 גרם (1/4 כוס) חמאת בוטנים איכותית

60 גרם (1/2 כוס) חמוציות מיובשות

אופן ההכנה:

מכינים תבנית אפייה, עם נייר אפייה, עדיף שיבלוט מהצדדים ומניחים בצד. קולים את הגרנולה במחבת משומנת. במעבד מזון, קוצצים גס את השקדים והאגוזים,

מוסיפים ומערבבים את כל הפיצוחים היבשים  וקולים במחבת לכ-10 דקות, עד להזהבה.

במעבד מזון, קוצצים את התמרים. מוסיפים לקערת הפיצוחים הקלויים את התמרים,

החמוציות, הסילאן, חמאת הבוטנים (לחמם עד שתגיע למרקם של קרם). משטחים ישר בתבנית המשומנת בנייר אפייה. מכניסים למקרר לשעתיים לפחות. חותכים לקוביות

לכ-12 יחידות, עוטפים בנייר חום עם חבל רפיה ומגישים לצד כדור גלידה וניל…

חג שמח ובתיאבון!