הוא הבעלים והשף של מסעדת הבשרים הכשרה “Nice to MEAT”, מתעורר כל בוקר שמח ונהנה לרגש את הלקוחות באוכל שהוא מבשל להם. האורח שלנו לשבת הוא אורי אביטן, מקצרין
קצת על עצמך
“אורי אביטן, בן 28, נשוי לרון, בן לאימא רעיה ואבא ציון. מגיל קטן תמיד הייתי ‘הבן של‘ ותמיד היה לי חלום להפוך את זה, שאבא ואימא שלי יגידו אנחנו ההורים של אורי ואני חושב שאני בכיוון הנכון“.
עיסוק
“בעלים ושף של מסעדת בשרים כשרה ‘Nice to MEAT’, הממוקמת בצומת יסוד המעלה. אנחנו פתוחים כבר שנה וחודשיים, עם קו קולינרי צרפתי. למטבח שלי, אני בוחר חומרי גלם איכותיים ובשרים בגידול מקומי של רמת הגולן ואני כל בוקר מתעורר שמח כי אני עושה מה שאני אוהב“.
איפה נולדת וגדלת?
“נולדתי וגדלתי בקצרין. ילדות טובה, שלושה אחים, איתי, חנן ואני הצעיר מביניהם“.
מגורים
“קצרין“.
איך נראה יום שישי שלך?
“בעיקר מלא במנוחה ובמחשבה על קולינריה חדשה, דברים חדשים להביא לצלחת ולרגש את הלקוחות שלי בשילוב טעמים“.
מה כוללת ארוחת השבת שלכם?
“כל השבוע, אני מבשל. בשבת, האוכל הוא פחות העניין ויותר זמן איכות עם אשתי. אבל אנחנו נהנים מאוכל מרוקאי ביתי, הדגים המעולים של אימא שלי והחמין של אבא ציון שהוא מנצח הכול, הכי טוב שאני מכיר“.
זיכרון ילדות משבת
“כבר כילד, אני זוכר את הרצון התמידי שלי לעמוד ליד אימא במטבח וללמוד תבשילים ודברים חדשים והכי כיף לאכול ישר מהסירים ביום שישי“.
מה הכי כיפי בשבת שלך?
“המנוחה. אחרי כל השבוע שאתה על הרגליים, נותן שירות ומשמח אנשים, את השבת אני מקדיש לאישה ולנפש שלי, זה יום לקצת רוגע“.
עם מי היית רוצה לשבת בשולחן שבת?
“שבת זה יום של המשפחה ואני הכי שמח לשבת אתם בשולחן. אבל לא הייתי מתנגד לשבת עם השף דאביז מוניוז“.
מה עושה בשעות הפנאי?
“מבשל, או רואה כדורגל“.
הקורונה נתנה לי זמן להשלים את הדברים שהיו חסרים לי בשביל להגיע לאן שאני רוצה. למדתי המון בקורונה, קורסים של בישול, או קריאה של ספרים על טכניקות בישול וככה התכוננתי מצוין לפתיחת המסעדה
איך השפיע עליך הקורונה?
“האמת היא שהקורונה נתנה לי זמן להשלים את הדברים שהיו חסרים לי בשביל להגיע לאן שאני רוצה. למדתי המון בקורונה, קורסים של בישול, או קריאה של ספרים על טכניקות בישול וככה התכוננתי מצוין לפתיחת המסעדה“.
מהו המוטו שלך בחיים?
“‘הדרך הטובה ביותר לחזות את העתיד שלך היא ליצור אותו‘”.
מה אתה מאחל לעצמך?
“קודם כול, בריאות וזוגיות מושלמת. יש לי אישה שבלעדיה אני פשוט לא הייתי מצליח לעשות את מה שאני עושה. תמיד היא שם, להרים אותי כשקשה, לחזק אותי כשדברים הולכים קצת פחות חלק. היא מורת הדרך שלי, להגשים ולמקסם את עצמי“.
מהו החלום שלך?
“להיות אדם צנוע ולרגש אנשים עם הידיים שלי, באוכל שאני מבשל להם“.
