חוות בל עפרי, שבמושב קדמת צבי, היא חווה משפחתית קסומה, המשלבת חקלאות קדומה, מסורת יהודית, אקולוגיה, קולינריה חלבית מעולה, יקב בוטיק, אמנות מקורית והרבה נשמה
לקראת חג השבועות, כשאנחנו חוגגים את הקציר, הביכורים ותוצרת הארץ, ביקרתי בחוות בל עפרי שבמושב קדמת צבי. חווה משפחתית קסומה, המשלבת חקלאות קדומה, מסורת יהודית, אקולוגיה, קולינריה חלבית מעולה, יקב בוטיק, אמנות מקורית והרבה נשמה.
החווה הוקמה ומנוהלת על ידי הזוג בבי ותמי קבלו, ממקימי היישוב קדמת צבי, שהגשימו חזון של התיישבות חקלאית, חיבור לאדמה, לטבע ולחיי יצירה ומשפחה.
בבי הוא אמן ויטראז', צורף, יינן, גבן ואדריכל החווה. תמי היא אשת חינוך, מבשלת ויוצרת בחומר. שניהם אנשים נעימים, יצירתיים ומארחים לבביים. בחווה, שמבוססת על ערכים של קיימות, מסורת ויצירה, הם משתפים את אורחיהם ביצירותיהם, בסיפורם ובדרך חייהם הייחודית.
הסיור בבל עפרי מתחיל בשבילי העפר החולפים בין עצי תאנה, רימונים וגפנים. הוא עובר דרך גורן, גת משוחזרת ובית בד, ממשיך למפגש עם יצירות אמנות מקוריות ובעלי חיים שהפכו לבני בית ונחתם בארוחה חלבית משובחת, המוגשת בכלי קרמיקה, מעשה ידיה של תמי ונישאת על גלי ריח של טבון ועשבי תיבול מהגינה.
כמו פעם
במהלך הסיור בגורן, לומדים על קציר החיטים: דיש, הפרדת הגרעין מהמוץ, זרייה ברוח וטחינה באבני ריחיים – ממש כמו פעם. לא רק צופים, אלא משתתפים פעילים – מרגישים את ההיסטוריה פועמת ולבסוף נהנים מאפיית לחם איכרים.
בתוך בונקר סורי משוחזר, שוכן היקב המשפחתי – יקב "עין נשוט". כאן מיישנים את היין בתנאים יוצאי דופן, מענבים שגודלו בגולן על ידי בבי, שהוא גם היינן. תוך כדי טעימה, שומעים את סיפור המסורת העתיקה של ייצור יין בגולן, עוד מתקופת המשנה והתלמוד ומחברים בין עבר לעכשיו.
בקיץ, בעונת הבציר, יש גם אפשרות לחוות את ייצור התירוש בדריכה בגת הקדום. יינות יקב "נשוט" אינם מופצים לחנויות – הם חוויה ייחודית למבקרים בלבד. (היין אינו כשר, אך במסעדה הכשרה מוגשים יינות כשרים מהגולן.)
את תוצרת השדה פוגשים שוב בשולחן האירוח, שבו מוגשות גבינות הנעשות במקום מחלב עזים, בטעמים ייחודיים, כמו גבינת קממבר עטופה באפר ערמונים, גבינות רכות בסגנון גרוזיני, גבינות קשות ולאבנה. כולן עשויות באהבה, בשיטות מסורתיות וללא חומרים משמרים.
הגבינות מוגשות לצד לחמים עם עשבי תיבול, מִטבלים מהגינה, ירקות קלויים כמו עגבניות אפויות ברוזמרין עם שמן זית וזעתר ועוד. בארוחת הבוקר, תמצאו גם מבחר ריבות ביתיות מפירות טריים – אגס, שזיפים, תאנים – לצד מגוון מנות טעימות ולקינוח: עוגיות עם אניס ותה צמחים. הארוחה כפרית, ביתית, מענגת ועשירה.
אמנות עם ערכים
בל עפרי היא גם גלריה פתוחה לאמנות. החווה משובצת בפסלים ובוויטראז'ים – עבודות אישיות ונוגעות של בני הזוג, המספרות את סיפורם ופותחות שיח על ערכים כמו פלורליזם, שוויון, סוציאליזם וחיים פשוטים. כאן גם נחשפים הסיפורים שמאחורי הקלעים.
תוך כדי הסיור בחווה, מתגלה סיפור יוצא דופן של חמלה – גם בעלי החיים מקבלים כאן מקום של כבוד: סוסה עיוורת, כלב שניצל מהתעללות, חמור קטוע רגל – כולם מצאו כאן בית. הסיפור שלהם מרגש כל מבקר.
חוות בל עפרי היא פנינה תיירותית בגולן, שנולדה מתוך חלום לחיות קרוב לאדמה, עם מסורת יהודית שורשית, שמחה, יצירה ואוכל טוב ואירוח. היא מאפשרת מפגש בין חדש לישן מסורת אקולוגיה לימוד וטעמים שהם חוויה ייחודית קסומה ומלאת השראה.
